Une recette savoureuse proposée par l’AOP Cantal

Nems de jambon cru au Cantal, crème de lentilles à l’ail de Billom

Cette recette au Cantal, simple à suivre, allie des ingrédients frais et de qualité pour créer un mélange parfait d’arômes et de textures. Que vous cuisiniez depuis de nombreuses années ou simplement depuis quelques semaines, notre recette est accessible à tous. Elle vous permettra d’impressionner vos convives avec un plat délicieux et attrayant. Préparez vous à vous régaler avec cette recette qui fera de votre prochain repas un moment mémorable et gourmand.

Recette

🍽️4 personnes

Ingrédients

100 g de beurre doux
8 tranches de jambon cru (d’Auvergne !)
200g de Cantal entre-deux
1 botte de ciboulette
2 carottes
100g de lentilles vertes du Puy
1/2 l de lait demi-écrémé
6 gousses d’ail de Billom
1 pincée de sel et de poivre

Préparer la crème de lentilles

Mettre à cuire les lentilles, l’ail, le lait et la crème puis assaisonner.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
Mixer les lentilles, les passer au chinois (passoire fine) et réserver au frais.

Confectionner les nems

Tailler des bâtons de Cantal et de carottes
Émincer la ciboulette.
Positionner une tranche de jambon cru dans la longueur.
Déposer un bâton de Cantal, des bâtonnets de carotte et la ciboulette.
Rouler l’ensemble jusqu’à la moitié de la tranche de jambon et rabattre les côtés.
Déposer un peu de beurre pour éviter que le nem ne se déroule et finir de rouler.
Réserver au frais.

Pour le dressage