Chou farci

Recette

🍽️4 personnes – Difficulté : ⭐ – ⏲️40min – 🥘1h30

Ingrédients

• 1 chou vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300 g de chair à saucisse
• 200 g de viande de veau hachée
• 1 œuf
• 1 branche de thym
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouillon de volaille pour 50cl
• 2 bardes de lard
• Sel & poivre

Préparation

• Lavez le chou sous l’eau froide et retirez les premières feuilles. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une marmite, ajoutez le chou et laissez cuire 10 min après la reprise de l’ébullition, égouttez.
• Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
• Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le veau haché, l’œuf, l’oignon et l’ail.
• Ajoutez le thym émietté et le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez bien.
• Retirez délicatement le cœur du chou, hachez le et mélangez le à la farce.
• Mettez une boule de farce à la place du cœur du chou. Répartissez le reste entre les feuilles du chou puis recouvrez avec les bardes de lard et refermez à l’aide d’une ficelle de cuisine.
• Déposez le chou dans une cocotte, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 2h. Servez bien chaud.
• C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !